Quiche aux broccolini et aux asperges vertes avec une pointe de Feta

Quiche

En ouvrant mon frigo, j’ai trouvé des asperges, des broccolini, des tomates, des oeufs et un reste de Feta.

Le tout m’a semblé idéal pour préparer une bonne quiche aux légumes, avec de la pâte brisée faite maison (La voix de ma maman résonne dans ma tête : “Arrêtez d’acheter ces pâtes en magasin, faire une pâte soi-même, c’est vite fait et c’est bien meilleur!“).

Le tout, accompagné d’un simple salade verte – vinaigrette huile d’olive et vinaigre balsamique – agrémentée de quelques graines de potirons.


La recette:

  • Pour la pâte brisée:

farine (200g) – Beurre ramolli (125g) – jaune d’oeuf (1) – sel – un peu d’eau

Faire un trou au milieu de la farine et y verser le jaune d’oeuf et le beurre ramolli. Mélanger et ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance souhaitée. Envelopper la boule de pâte dans du papier film transparent et laisser reposer la pâte au moins 1h.

Au moment de dresser la quiche, étaler votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et déposer la pâte dans votre moule préalablement beurré.

  • Préparation de la quiche:

Asperges vertes épluchées et taillées (1 botte) – tomates coupées en rondelles (2) – broccolini (1) – oignon (1) – oeufs (2) – crème liquide (250 ml) – lait – Feta (125g)

Faire cuire les asperges et les broccolini à la vapeur.

Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Mélanger les oeufs et la crème et rajouter un peu de lait pour obtenir la consistance désirée. Saler, poivrer et ajouter un mélange d’épices italiens.

Verser les oignons sur la pâte, suivi des légumes. Parsermer ensuite de Feta et disposer les tomates par-dessus. Verser le mélange oeufs-créme-lait sur le tout.

Enfourner dans un four à 180°C pendant 40 à 50 min.

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