Banana bread (gluten-free)

Un cake à la banane sans gluten. Je ne suis pas une “Gluten-free addict” ou intolérante au gluten mais je me dis que de temps en temps ça fait du bien. Cette recette est également beaucoup moins sucrée qu’un Banana bread classique.

Pour cette recette, munissez-vous de vos mesurettes américaines (cup, tablespoon (Tbsp.) & teaspoon (tsp.).

For the english recipe, click here

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Pour un cake à la banane

Bananes bien mûres (5) – amandes en poudre (1 cup) – noix de décan (1 cup) – farine de sarrasin (1 cup) – sirop d’érable (½ cup) – graines de chia (3 Tbsp.) – cannelle en poudre (2 Tbsp.).

1. Préchauffer le four à 145°C et réduire les noix de décan en poudre dans un blender.

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, à l’exception des bananes.

3. Ecraser les bananes de manière à obtenir une purée (je les ai passées au mixe-soupe). Ajouter les ensuite au mélange précédent.

4. Graisser un moule à cake et y verser le mélange obtenu.

5. Cuire au four pendant 55 à 60 min.

 

Source: http://www.deliciouslyella.com

 

Coconut Ice-cream on a strawberry-rhubarb sauce

Dessert time! Surprised your guest with this easy recipe.

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Serves 6

Coconut milk (3 cups) – Cane sugar (⅔ cup + ¼ cup) – Vanilla extract (½ tsp.) – Cornstarch (1 ½ Tbsp.) – Chopped strawberries (4 cups) – Diced rhubarb (¾ cup) – freshly grated ginger (½ Tbsp.) – Chopped pistachios (½ cup) – Salt.

For the coconut ice-cream:

1. Warm 2 cups of the coconut milk, ⅔ cups of sugar and a pinch of salt until the sugar is dissolved.

2. In another bowl, mix together the remaining cup of coconut milk, the cornstarch and the vanilla extract. Then, add the warm coconut milk mixture and nix together. Let the mixture cool in the fridge.

3. Put the cooled mixture in an ice-cream maker. When it is done, put the ice-cream in the freezer.

For the strawberry-rhubarb sauce:

1. In a medium saucepan, combine the strawberries, the rhubarb , a pinch of salt and the remaining sugar. Cook it on medium heat during 20 min. Simmer the mixture and cook it for an additional 10 minutes.

2. Turn off the heat and add the ginger. Let it cool at room temperature.

 

Serve the ice-cream on a bed of strawberry-rhubarb sauce. Then add the pistachios on the top.

Source: S. Forte, “The Sprouted Kitchen”, 10 Speed Press, 2015, p. 169

 

 

Cake aux fruits secs, noisettes et amandes

Pour une première recette découverte en Suisse, un petit plaisir sucré! A consommer avec modération…

Ce cake se mariera également parfaitement avec un bon plateau de fromage.

Cake aux fruits

 

Pour un cake :

Oeufs (3) – Farine (300g) – Sucre de canne (125g) – Baking Powder ( 1 c. à c.) – Crème fraîche liguide ( 5 c. à s.) – Vanille ( 1 gousse) – Figues séchées (150g) – Abricots secs (100g) – Raisins secs (50g) – Cranberries séchées (50 g) – Noisettes ( 100g) – Amandes (100g) – Sel

1. Mélanger au fouet électrique les oeufs entiers, le sucre et la vanille avec une pincée de sel.

2. Dans un bol séparé, mélanger la farine avec le Baking Powder.

3. Incorporer la farine progressivement dans le mélange sucre-oeufs, en rajoutant la crème fraîche.

4. Ajouter les fruits secs, les amandes et les noisettes.

5. Verser le tout dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

6. Cuire 55 à 65 minutes dans la partie inférieure du four à 180 °C (chaleur tournante).

Démouler le cake en fin de cuisson et laisser refroidir sur une grille.

 

Variante

Vous pouvez remplacer les fruits secs proposés par d’autres fruits secs que vous affectionnez.

Des pignons de pin peuvent venir remplacer quelques noisettes.

 

Source: http://www.swissmilk.ch