Granola Sarrasin – Gingembre

Buckwheat and Ginger Granola

Perfect for breakfast (with oats or yogurt), perfect for snack (good for kids at school or in a smoothie) and so easy to make. Try it out!

Vous trouverez la recette en français ci-dessous.

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Makes one big container

Oats (2 cups) – Buckwheat (1 cup) – Sunflower seeds (1 cup) – Pumpkin seeds (1 cup) -Pitted dates (1 ½ cups) – Apple puree/sauce (1 cup – about the size of a 360g jar) – Coconut oil (6 Tbsp.) – Raw cacao powder (4 Tbsp. – optional) – Ginger (20g)

1. Start by pre-heating the oven to 180C.

2. Place the oats, buckwheat and seeds into a large mixing bowl and stir well.

3. Next add the dates, coconut oil and apple puree into a sauce pan and allow them to simmer for five minutes, until the dates are nice and soft

4. While the dates cook peel the ginger and grate it onto a plate, once it’s grated mix it into the date pan.

5. When the dates are soft place them (including the melted coconut oil, grated ginger and apple puree) into a blender with the raw cacao powder and blend until the mix is totally smooth. Then pour the mix over the buckwheat, oat and seed mix and stir well so that everything is coated.

6. Grease one large or two medium baking trays with coconut oil before spreading the granola out over them

7. Place the baking trays in the oven and bake for about forty five minutes. After fifteen minutes remove the trays from the oven and stir everything well so that the top doesn’t burn, then keep doing this every five to ten minutes for the rest of the time it’s in the oven.

Once it’s nice and crispy, but not burnt, take the granola out of the oven and allow it to cool before placing it in an airtight container to store.

In an airtight container it will stay delicious for about a month or so.

Recette en français

Granola au sarrasin et au gingembre

Avec un yogurt, des fruits, des flocons d’avoine, en snack pour les enfants, toujours un régal!

Pour un grand récipient

Flacons d’avoine (2 cups) – Sarrasin (1 cup) – Graines de tournesol (1 cup) – Graines de courge (1 cup) – Dattes dénoyautées (300g) – Compote de pomme (1 cup) – Huile de noix de coco (6 tablespoons) – Poudre de cacao brut (4 tablespoons – optionnel) – Gingembre frais (20 g)

1. Préchauffer le four à 180C.

2. Placer les flocons d’avoine, le sarrasin et les graines dans un bol. Bien mélanger.

3. Dans une poêle. faire chauffer les dates, l’huile de coco et la compte de pommes pendant quelques minutes ( il faut que les dattes ramollissent).

4. Peler et râper le gingembre et le rajouter dans la poêle.

5. Passer le mélange de dattes au blender en rajoutant la poudre de cacao. Le mélange doit être lisse et homogène.

6. Verser le mélange obtenu dans le bol contenant le sarrasin et les graines. Bien mélanger.

7. Graisser un plat pouvant aller au four et verser le granola.

8. Cuire au four put 45 min tout en mélangeant régulièrement le granola pour une cuisson homogène.

Laisser refroidir et placer dans un récipient avec couvercle. le Granola se conserve plusieurs semaines dans un endroit sec.

Source: http://www.deliciouslyella.com

Porridge au potiron, avec pommes, cannelle et noix de pécan

Il n’y a rien de tel que de prendre son temps un dimanche matin pour préparer un bon petit-déjeuner pour toute la famille. Ce bol de porridge épicé fera le bonheur des petits et des grands. Testé et approuvé par mes 3 petits monstres.

Les épices ont un effet bénéfique sur votre santé et la cannelle occupe une place de choix. Aide à la digestion, elle stimule le système immunitaire et elle aurait également un rôle simulateur de mémoire.

For the recipe in english, click here.

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Pour 4 personnes

Flocons d’avoine (350g) – lait de riz non sucré (400 ml) – extrait de vanille (1 c. à  c.) – cannelle poudre (4 c. à c.) – sucre de canne ( 2 c. à s.) – gingembre en poudre (2 c. à c.) – noix de muscade (1 pincée) – purée de potiron (400g) – Pommes pelées et coupées en tranches (4 à 5) – noix de pécan broyée (150 g) – huile de noix de coco (2 c. à s.) – Sirop d’érable (2 à 3 c. à s.).

1. Pour la purée de potiron, faire cuire des morceaux de potirons pelés à la vapeur pendant 25 à 30 minutes. Presser-les ensuite en purée à l’aide d’un presse-purée ou de votre mix-soupe.

2. Faire cuire les pommes et les noix de pécan avec l’huile de noix de coco dans une poêle. Rajouter le sirop d’érable et la cannelle. Cuire pendant une dizaine de minutes.

3. Placer les flocons d’avoine dans une casserole avec le lait de riz et 400 ml d’eau. Cuire à feu moyen en mélangeant pendant quelques minutes. Rajouter de l’eau si nécessaire (il faut que le mélange soit crémeux). Rajouter la purée de potiron, le sucre, le gingembre, la noix de muscade, la vanille et une pincée de cannelle.

English recipe

Servings 4

350g of oats – 400 ml of rice milk – 4 teaspoon of vanilla powder – 4 teaspoon of cinnamon – 2 teaspoon of ground ginger – Sprinkle of ground nutmeg – 400 g of pumpkin puree – 2 tablespoons of sugar – 4 apples pealed and cut – 2 tablespoons of coconut oil – 2 tablespoons of maple syrup – 4 teaspoons of cinnamon – 150g of crushed pecans

1. For the pumpkin puree: peel the pumpkin, chop it into chunks and steam for 25 minutes until soft. Then blend it in a food processor until totally smooth.

2. Cook the apples and pecans with the coconut oil, maple and cinnamon in a pan for about 10 minutes, until the apples are soft but still holding their shape.

3. in the meantime, place the oats in a saucepan with 400ml of water and rice milk and cook for 4 minutes on medium heat. Add in the spices, pumpkin puree and sugar and cook for another minute.

4. When the porridge is cooked, spoon it into a bowl and top with the delicious apples and pecans before serving.

Bon Appétit!

Source: http://www.deliciouslyella.com

Breakfast bowl: honey & oats

What do you usually have for breakfast? It varies from country to country. My traditional breakfast as a child was either a bowl of cereals or some bread with jam or chocolate spread. Sweet…too sweet! I am now looking for healthy alternatives, with less sugar  ( I have started with homemade blueberry -chia seeds jam and apricot jam with less or even no sugar). As usually we are in a hurry in the morning, getting the kids ready for school, this is a very simple and easy solution: overnight honey oats. It takes 5 minutes to prepare the day before and you are all set.

 

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Serves 2

oats (100 g) – Honey (1 and a ½ tablespoons)  – Milk (regular, soy milk or oat milk – 150 ml)

Put all the ingredients together in a glass jar and store it in the fridge during the night. It will be ready the next morning. So easy.

For the topping, I used 1 banana, goji berries, sunflower seeds, chia seeds, dry cranberries.

Source: http://www.deliciouslyella.com “Overnight honey oats”