Tahini and Nori Cookies

Hi there! It has been a while. I was so happy yesterday to find a french cookbook magazine in Zurich with inspired me with new recipes. I have started with this original cookie recipe with seaweed (Nori) and tahini. A sweet taste thanks to the maple syrup, but still a healthy snack, for all ages and so easy to make. Only 8 minutes baking!

Pour la recette en français, cliquer ici.

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For 8 cookies

Almond meal (130g) – Tahini (85g) – Maple syrup (85g) – crumbled Nori seaweed (3 small sheets) – Sodium Bicarbonate (½ tsp.) – Sesame seeds (mix of white and black – 3 Tbsp.) – a pinch of coarse salt

1. Preheat the oven (180°C/Th. 6).

2. In a bowl, mix together the almond meal, sodium bicarbonate, a pinch of salt and the crumbled Nori seaweed.

3. In another bowl, mix together the maple syrup and the tahini. Then, add it to the previous bowl with the dry ingredients.

4. Make small balls and roll them in the sesame seeds. Place them on a baking sheet, on a baking tray.

5. Press the balls with your palm of the hand to flatten them. Then add a little bit of coarse salt.

6. Bake in the oven for 8 minute and let it cool down.

Source: Elle à Table- Mai/juin 2017 – p. 76 

Granola Sarrasin – Gingembre

Buckwheat and Ginger Granola

Perfect for breakfast (with oats or yogurt), perfect for snack (good for kids at school or in a smoothie) and so easy to make. Try it out!

Vous trouverez la recette en français ci-dessous.

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Makes one big container

Oats (2 cups) – Buckwheat (1 cup) – Sunflower seeds (1 cup) – Pumpkin seeds (1 cup) -Pitted dates (1 ½ cups) – Apple puree/sauce (1 cup – about the size of a 360g jar) – Coconut oil (6 Tbsp.) – Raw cacao powder (4 Tbsp. – optional) – Ginger (20g)

1. Start by pre-heating the oven to 180C.

2. Place the oats, buckwheat and seeds into a large mixing bowl and stir well.

3. Next add the dates, coconut oil and apple puree into a sauce pan and allow them to simmer for five minutes, until the dates are nice and soft

4. While the dates cook peel the ginger and grate it onto a plate, once it’s grated mix it into the date pan.

5. When the dates are soft place them (including the melted coconut oil, grated ginger and apple puree) into a blender with the raw cacao powder and blend until the mix is totally smooth. Then pour the mix over the buckwheat, oat and seed mix and stir well so that everything is coated.

6. Grease one large or two medium baking trays with coconut oil before spreading the granola out over them

7. Place the baking trays in the oven and bake for about forty five minutes. After fifteen minutes remove the trays from the oven and stir everything well so that the top doesn’t burn, then keep doing this every five to ten minutes for the rest of the time it’s in the oven.

Once it’s nice and crispy, but not burnt, take the granola out of the oven and allow it to cool before placing it in an airtight container to store.

In an airtight container it will stay delicious for about a month or so.

Recette en français

Granola au sarrasin et au gingembre

Avec un yogurt, des fruits, des flocons d’avoine, en snack pour les enfants, toujours un régal!

Pour un grand récipient

Flacons d’avoine (2 cups) – Sarrasin (1 cup) – Graines de tournesol (1 cup) – Graines de courge (1 cup) – Dattes dénoyautées (300g) – Compote de pomme (1 cup) – Huile de noix de coco (6 tablespoons) – Poudre de cacao brut (4 tablespoons – optionnel) – Gingembre frais (20 g)

1. Préchauffer le four à 180C.

2. Placer les flocons d’avoine, le sarrasin et les graines dans un bol. Bien mélanger.

3. Dans une poêle. faire chauffer les dates, l’huile de coco et la compte de pommes pendant quelques minutes ( il faut que les dattes ramollissent).

4. Peler et râper le gingembre et le rajouter dans la poêle.

5. Passer le mélange de dattes au blender en rajoutant la poudre de cacao. Le mélange doit être lisse et homogène.

6. Verser le mélange obtenu dans le bol contenant le sarrasin et les graines. Bien mélanger.

7. Graisser un plat pouvant aller au four et verser le granola.

8. Cuire au four put 45 min tout en mélangeant régulièrement le granola pour une cuisson homogène.

Laisser refroidir et placer dans un récipient avec couvercle. le Granola se conserve plusieurs semaines dans un endroit sec.

Source: http://www.deliciouslyella.com

Banana bread (gluten-free)

Un cake à la banane sans gluten. Je ne suis pas une “Gluten-free addict” ou intolérante au gluten mais je me dis que de temps en temps ça fait du bien. Cette recette est également beaucoup moins sucrée qu’un Banana bread classique.

Pour cette recette, munissez-vous de vos mesurettes américaines (cup, tablespoon (Tbsp.) & teaspoon (tsp.).

For the english recipe, click here

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Pour un cake à la banane

Bananes bien mûres (5) – amandes en poudre (1 cup) – noix de décan (1 cup) – farine de sarrasin (1 cup) – sirop d’érable (½ cup) – graines de chia (3 Tbsp.) – cannelle en poudre (2 Tbsp.).

1. Préchauffer le four à 145°C et réduire les noix de décan en poudre dans un blender.

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, à l’exception des bananes.

3. Ecraser les bananes de manière à obtenir une purée (je les ai passées au mixe-soupe). Ajouter les ensuite au mélange précédent.

4. Graisser un moule à cake et y verser le mélange obtenu.

5. Cuire au four pendant 55 à 60 min.

 

Source: http://www.deliciouslyella.com

 

Banana Oats Balls

Vous cherchez une idée pour le snack de vos enfants à l’école? Sain et facile à préparer, vos enfants adoreront. Il faut suffit d’avoir deux bananes bien mûres à disposition, des flocons d’avoine et des graines de sésame.

For the recipe in English, click here.

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Pour 12 “boules”

bananes mûres (2) – Flocons d’avoine (1 ½ to 2 cups) – Graines de sésame (½ cup)

1. Ecraser les bananes à la fourchette de manière à obtenir une purée.

2. Rajouter progressivement les flocons d’avoine jusqu’à l’obtention d’une consistance qui permet de confectionner de petites balles avec vos mains.

3. Confectionner vos petites balles et rouler-les ensuite dans les graines de sésames.

4. Placer les petites balles dans un plat avec couvercle et mettre au frigo au moins 30 minutes.

Source: http://www.planningwithkids.com

Roasted Nuts

Are you looking for a healthy snack? Try this out. So easy and so delicious, at any hour of the day. You can use any kind of nuts. Choose the one you like : cashews, pecans, peanuts, macadamia, almonds, hazelnuts, walnuts, Brazil nuts… For this recipe, I used cashew nuts, peanuts and sunflower seeds.

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For 1 Jar

Cashew nut (1 cup) – Peanuts (1 cup) – Sunflower seeds (½ cup) – Honey (2 Tbsp.) – Butter (2 Tbsp.) – Cayenne pepper (1 tsp.) – Thym (1 tsp.) – Paprika (3 tsp.) – Sea Salt (1 tsp.)

1. Preheat the oven (180 °C)

2. In a baking tray, put the nuts, the honey, the butter and the spices (Cayenne pepper, paprika & Thym).

3. Put the tray in the oven. Once the butter has melted,toss to coat all the nuts.

4. Cook for 25-30 minutes. Shake the baking tray a few times s so the nuts can cook evenly.

5. Once the nuts are roasted ( they should have a lovely red color thanks to the paprika), add the sea salt and let them cool down. Store them in a glass container and eat them whenever you need a little boost of energy.

 

Carrot Walnut Cookies

Healthy and tasty Cookies ? Try this recipe. And it is sugar free! My children’s snack for school tomorrow is ready.

Click here for the english recipe

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Pour une vingtaine de cookies

Noix (120g) – Flocons d’avoine (85g) – Raisins secs (150g) – Farine (65g) – Baking powder (1,5  c. à c.)- Cannelle en poudre (1,5 c. à c.) – gingembre en poudre (0,5 c. à c.) – carottes râpées (2) – pomme râpée (1) – banane mûre, écrasée (1) – Jus de pomme non sucré (60ml)

1. Préchauffer le four à 180 C°

2. Mixer les noix, les raisins et les flocons d’avoine dans une robot ménager.

3. Ajouter la farine, le Baking Powder, la cannelle et le gingembre. Mélanger.

4. Rajouter le reste des ingrédients et mélanger le tout.

5. A l’aide d’une cuillère à soupe, former les cookies et disposer-les sur une plaque de papier de cuisson. Les aplatir légèrement. Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes.

6. La cuisson terminée, laisser refroidir les cookies sur une grille.

Source: http://www.wholefoodsmarket.com

Chips de “Kale”

Oui…. le “Kale” – ou chou frisé – est à la mode. Mais qui ne craquerait pas pour un snack original qui permet de faire le plein de vitamines (très riche Vitamines B, Vitamines C et Calcium). Rien de plus simple! Et les (mes) enfants adorent.

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Pour un grand saladier:

Chou frisé (1) – huile d’olive (4 à 6 c. à s.) – Ail (1 gousse) – Sel et Poivre

1. Préchauffer le four à 120 °C.

2. Enlever les côtes du chou frisé et déchirer grossièrement les feuilles en morceaux. Rincer sous l’eau froide. Essorer et déposer dans un saladier.

3. Arroser le chou frisé d’huile d’olive. Rajouter la gousse d’ail pressée. Saler et poivrer. Mélanger le tout.

4. Disposer le chou frisé sur un papier de cuisson et enfourner. Laisser cuire 25 à 30 minutes, en réarrangeant les morceaux de chou frisé en cours de cuisson, si besoin, pour un croquant uniforme. Sortir du four en fin de cuisson et laisser refroidir.