Salades, Salades!

Septembre, c’est encore l’été! Voici deux idées de salades pour accompagner vos derniers barbecues.

SALADE D’EPINARDS, POIVRONS ROUGES ET OIGNONS ROUGES

Pour 4 personnes

Pousses de jeunes épinards (250g) – 3 tranches de pain gris – huile d’olive (3 c. à s.) – poivrons rouges (3) – Oignons rouges (2) – vinaigre de vin rouge (1 c. à s.) – paprika (½ c. à c.) – Mélange de graines germées (100g) – Ciboulette ( une dizaines de tiges)

Faire cuire les poivrons sur le grill, entier, jusqu’à ce que la peau noircisse, en les retournant. Enlever la peau et les pépins. Les couper en lanières.

Faire griller les tranches de pain, imbibées d’huile d’olive, sous le grill. Les couper ensuite en petits morceaux.

Couper les oignons rouges en lanières et les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Rectifier l’assaisonnement.

Source – “Bon Appétit”

SALADE DE BLE, POIS CHICHES, HARICOTS VERTS, PERSIL ET FETA

Pour 4 personnes

Pour la salades:

Haricots verts (250g) – Blé (250g) – pois chiches (1 boîte de conserve) – huile d’olive (1 c. à s.) – Aneth (4 branches) – Jus de citron (4 c. à s.) – Feta (100g) –  graines de tournesol (50g) – Poivre et sel.

Pour la vinaigrette:

Coriandre (1 c. à c.) – Cumin (1 c. à c.) – Graines de fenouil (1 c. à c.) – huile d’olive (50 ml) – Moutarde (1 c. à c.) – Poivre et sel.

Cuire les haricots verts à la vapeur, 10 min. Les passer sous l’eau froide pour qu’ils restent bien croquants.

Cuire le blé dans l’eau bouillante. Egoutter et laisser refroidir.

Mélanger dans un saladier le reste des ingrédients. Saler et Poivrer.

Preparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Rajouter la vinaigrette à  la salde de blé. Rectifier l’assaisonnement.

La Féta est facultative et vous pouvez rajouter d’autres légumes verts, si vous le souhaitez, comme des pois mange-tout.

Source – “Bon Appétit“