“The” Caesar Salad

Un classique de la cuisine américaine. Une salade parfaite pour les soirées d’été.

Cesear Salad

Pour 4 personnes

Salade Iceberg (1) – Salade romaine (1 petite) – Filets d’anchois écrasés à la fourchette (1 boîte de conserve de 50 g) – Tomates cerises coupées en deux (une dizaine) – Ail (1 gousse) – Jaunes d’oeufs (2) – Jus de citron ( 3 c. à s.) – Moutarde de Dijon ou à l’ancienne ( 1 c. à c.) – Huile d’olive (3 c. à s.) – Huile de tournesol (5 c. à s.) – Copeaux de parmesan(1 tasse) – Petits morceaux de pain avec croûte (3 à 4 tranches) – Sel et poivre

1. Laver et essorer les salades.

2. Pour la vinaigrette: Travailler ensemble les filets d’anchois et l’ail de manière à obtenir la consistance d’une pâte. Mélanger les jaunes d’oeufs, le jus de citron et la moutarde. Ajouter ensuite graduellement, tout en continuant à bien mélanger, l’huile d’olive suivie de l’huile de tournesol.

3. Pour les croûtons: faire revenir les morceaux de pain dans une poêle avec de l’huile de l’olive. Saler et poivrer. Remuer sans cesse jusqu’à ce que les croûtons soient dorés.

4. Cuire le poulet dans une poêle, dans un filet d’huile d’olive.

5. Dans un saladier, mélanger la salade, les tomates, les croûtons et la vinaigrette. Mélanger le tout.

6. Servir la salade sur les assiettes, ajouter le poulet et parsemer de copeaux de parmesan.

Variante:

– Le poulet peut être cuit au barbecue.

– Si vous n’aimez pas les anchois, vous pouvez néanmoins réaliser la recette ( mais il ne s’agira pas de la vraie Caesar Salad!). Dans ce cas, incorporer directement l’ail dans le mélange oeufs-citron-moutarde.

– Vous pouvez réaliser les croûtons avec des Pittas. Une touche d’originalité dans votre salade.

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