Oeuf poché sur lit d’asperges blanches et chips de Chorizo

Une recette facile et fraîche en cette saison des asperges.

AspergesPour 2 personnes

Asperges vertes (1 botte) – oeufs bien frais (3 à 4) –  Chorizo en fines rondelles (100g) – Roquette (50g) – gros sel – poivre – huile d’olive – Vinaigre balsamique – vinaigre blanc

1. Répartir les rondelles de Chorizo sur du papier cuisson et faire cuire sous le grill. pendant une dizaine de minutes. Lorsque vous voyez que les rondelles commencent à se recroqueviller, sortez-les du four.

2. Après les avoir nettoyées et pelées, cuire les apserges à la vapeur (dans un cuit-vapeur ou dans un four vapeur) pendant 10 min.

3. Pour les oeufs pochés, si c’est votre première fois, je vous invite à consulter cette vidéo : http://www.750g.com/recettes_oeufs_poches.htm

Vous disposerez de toutes les informations pour réussir vos oeufs pochés.

Pour ce faire, vous avez besoin d’une casserole d’eau frémissante et d’un peu de vinaigre blanc.

4. Pendant que les oeufs pochés cuisent, dresser rapidement les assiette. Y déposer quelques asperges, arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, saler et poivrer.

5. Déposer l’oeuf poché –  ou deux oeufs si vous êtes gourmands -, parsemer de roquette et de chips de Chorizo. Servir et déguster immédiatement.

Bon Appétit

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