Curry de Choux de Bruxelles, Patates douces et Pois chiches

Les choux de Bruxelles…C’est en passant quelques mois aux Etats-Unis que j’ai découvert d’autres manières de préparer ce légume. Etrange n’est-ce pas étant donné son origine. Il existe pourtant différentes façon de le préparer. En voici une, version “curry”.

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Pour 4 à 6 personnes:

Choux de Bruxelles lavés et coupés en 2 (500g) – Patates douces pelées et coupées en petits morceaux (4 à 5) – Lait de coco (500 ml) – Pois chiches (250 g) – Oignons pelés et émincés (2) – Dattes (2) – Ail pelé et émincé (2 gousses) – Gingembre frais pelé et émincé (1 morceau de 2 à 3 cm) – Cumin en poudre (2 c. à c.) – Curcuma en poudre (2 c. à c.) – Piment de Cayenne en poudre (1 pincée) – Coriandre (quelques feuilles) – Yaourt à la grecque (1 pot) – Huile d’olive (2 c. à s.) – Sel et poivre

1. Chauffer l’huile d’olive dans un fait-tout à feu moyen. Rajouter le cumin. Après une minute, rajouter les oignons, un peu de sel et laisser cuire quelques minutes.

2. Rajouter ensuite l’ail, le gingembre, le curcuma et le piment de cayenne. Mélanger quelques minutes. Saler et poivrer.

3. Rajouter les choux de Bruxelles, les patates douces et les pois chiches. Saler et poivrer. Mélanger le tout quelques minutes avant de rajouter le lait de coco. Laisser cuire le tout jusqu’à ce que les légumes soient cuits (une petite vingtaine de minutes). Rajouter ensuite les dattes et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.

4. Servir les assiettes et rajouter la coriandre et 1 à 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque.

Source: http://www.bonappetit.com

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