Soupe de lentilles corail et panais au curry rouge

Cette soupe est une belle découverte! Une entrée simple et originale qui étonnera vos invités.

Soupe lentille et panais

Pour 6 à 8 personnes

Oignon émincé (1) – Panais coupés en gros morceaux (400g) – Pâte de curry rouge (2 c. à s. rase) – Gingembre frais épluché et émincé (3 cm) – Lentilles corail (250 g) – 1,5l de bouillon de légumes – Yaourt à la grecque (1 petit pot) – Menthe fraîche (quelques feuilles) – Huile pimentée – Huile d’olive

1. Faire revenir l’oignon dans un filet d”huile d”olive pendant 5 minutes. Rajouter ensuite les morceaux de panais, la pâte de curry et le gingembre. Laisser venir pendant 5 à 7 minutes en mélangeant de temps en temps.

2. Ajouter ensuite le bouillon de légumes et les lentilles. Porter à ébullition et laisser cuire 25 à 30 minutes.

3. Lorsque les lentilles sont cuites, mixer le tout à l’aide d’un mix-soupe.

4. Servie la soupe dans des petits bols, en rajouter une cuillère à café de yaourt à la grecque dans chaque bol. Rajouter ensuite les feuilles de menthe et un filet d’huile pimentée.

 

Variante: Des feuilles de coriandre fraîche peuvent remplacer la menthe. Pour une version plus relevée, parsemez la soupe de flocons de piment rouge.

 

Source: Jamie Oliver – Jamie Magazine Yearbook 2015 – p. 23

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