Ces dernières semaines, je me suis inspirée de la cuisine japonaise et de ses bienfaits. La soupe Miso est un plat de base facile à préparer pour vous initier à ces nouvelles saveur. Le Miso (non-pasteurisé) est une pâte de soja fermentée composée de fèves de soya. Cet aliment est très intéressant sur le plan nutritionnel:
- le Miso est une source de protéine complète
- il est faible en gras et contient peu de cholestérol
- il contient des probiotiques et autres enzymes qui facilitent la digestion ainsi que des vitamines B
- il est pauvre en apport calorique: 1 c. à c. de Miso = 15 Kcal
Il convient d’acheter votre Miso dans les épiceries spécialisées afin de vous assurer de sa qualité.
Pour 4 grands bols:
Nouilles Udon (80g) – Sauce soja (1 à 2 c. à s.) – Pâte Miso (6 c. à c.) – Oignons de printemps (1 botte) – Champignons Shiitake (6 à 10, selon la taille) – Gingembre frais (1 morceau de la taille du pouce) – Blanc de poulet (1)
1. Peler et émincer le gingembre en tous petits morceaux. Emincer les oignons de printemps. Réserver.
2. Cuire quelques minutes les shiitake, rincés et coupés en lanières, à la vapeur. Réserver
3. Emincer et cuire le blanc de poulet dans une poêle, avec une touche d’huile d’olive. Réserver.
4. Cuire les nouilles Udon conformément aux instructions, en veillant à les cuire al dente. Réserver.
5. Mélanger la pâte Miso dans 1,250 l d’eau dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen pendant quelques minutes. Attention! Il est important de ne pas porter à ébullition.
6. Lorsque le mélange précédent est chaud, y verser le gingembre, le poulet, les shiitake, les oignons de printemps, la sauce soja et les nouilles. Réchauffer le tout quelques minutes et servir dans des bols.
Source: http://www.bonappetit.com
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