soupe – Boost Cooking

Soupe glacée Avocat – Roquette

Chilled Avocado-Rucola soup ! So great in summer time. Healthy, delicious and so easy to prepare. You just need a blender.

Une soupe rafraîchissante pour vos belles soirées d’été. Un vrai délice et facile à réaliser!

Soupe Avocat glacée

Pour 6 personnes

Roquette (150g) – Avocats (3) – jus de citron (1) – Ciboulette (quelques brins) – Basilic (1 bouquet) – Ail (2 gousses) – Bouillon de volaille (1 litre) – Piments séchés (½ c. à c.) – Sel et Poivre.

Préparer au moins 3 heures à l’avance pour que la soupe ait le temps de refroidir.

1. Peler l’avocat, enlever le noyau et couper le en morceaux. Déposer les morceaux dans un blender et ajouter le jus de citron et les gousses d’ail pelées.

2. Mixer le tout dans un blender et ajouter progressivement le bouillon de volaille jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Le mélange doit être lisse et onctueux.

3. Rajouter ensuite la roquette, le basilic, la ciboulette, sel, poivre et les piments séchés. Mixer le tout.

4. Placer au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

5. Servez dans des terrines en garnissant d’une feuille de basilic.

A déguster avec un verre de rosé bien frais 🙂

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Asparagus-Fennel Soup with Beetroots

Healthy suggestion from my lovely aunt, good in taste and beautiful in color. And it is asparagus season! You could eat it as an entrée or as a main light dish. Warm or cold, it i up to you. The following instructions are for an Entrée. Bon Appétit!

Pour la recette en français, je vous invite à consulter le site Chaudron Pastel.

Serving 4

White asparagus (800 gr or 5 to 6 big white asparagus) – Fennel (1 big) – Beetroots (2) – Green Green Anise (2 tsp.) – Almond Milk (½ liter) – Fresh Sprig Rosemary (2) – Coconut oil (1 Tbsp)

1. Peal and cut the asparagus in small pieces (3 cm long). Cut the fennel in small pieces, once removing the heart.

2. Heat the coconut oil in a medium saucepan and add the fennel. Cook it for 10-15 minutes, then add the asparagus and cook for 10 more minutes (on medium heath).

3. In the meantime, peal and cut the beetroots and put them in a food processor. Add the fresh rosemary sprig and 150 ml of the almond milk. Mix it. You can add a little bit more of almond milk, depending on the texture you want to have for the beetroots purée. Add salt and pepper and set aside.

4. Once the vegetables are cooked, add the green anise and the remaining almond milk. Mix together in a blender.You can add some water if you wish to have your soup more liquid, depending on the taste. Add salt and pepper.

5. Serve the soup in bowls and add a few spoons of the beetroots purée.

Source: http://www.chaudron-pastel.com

Soupe Miso, nouilles Udon, Poulet et Shiitake

Soupe de lentilles corail et panais au curry rouge

Cette soupe est une belle découverte! Une entrée simple et originale qui étonnera vos invités.

Pour 6 à 8 personnes

Oignon émincé (1) – Panais coupés en gros morceaux (400g) – Pâte de curry rouge (2 c. à s. rase) – Gingembre frais épluché et émincé (3 cm) – Lentilles corail (250 g) – 1,5l de bouillon de légumes – Yaourt à la grecque (1 petit pot) – Menthe fraîche (quelques feuilles) – Huile pimentée – Huile d’olive

1. Faire revenir l’oignon dans un filet d”huile d”olive pendant 5 minutes. Rajouter ensuite les morceaux de panais, la pâte de curry et le gingembre. Laisser venir pendant 5 à 7 minutes en mélangeant de temps en temps.

2. Ajouter ensuite le bouillon de légumes et les lentilles. Porter à ébullition et laisser cuire 25 à 30 minutes.

3. Lorsque les lentilles sont cuites, mixer le tout à l’aide d’un mix-soupe.

4. Servie la soupe dans des petits bols, en rajouter une cuillère à café de yaourt à la grecque dans chaque bol. Rajouter ensuite les feuilles de menthe et un filet d’huile pimentée.

Variante: Des feuilles de coriandre fraîche peuvent remplacer la menthe. Pour une version plus relevée, parsemez la soupe de flocons de piment rouge.

Source: Jamie Oliver – Jamie Magazine Yearbook 2015 – p. 23