Bolognèse végétarienne

Remplacer le haché traditionnellement utilisé dans votre sauce bolognèse par des lentilles, et le tour est joué!

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Pour 6 à 8 personnes

Oignons émincés (2) – Branches de céleri vert détaillées en petits morceaux (4 à 5) – Carottes pelées et taillées en petits morceaux (5 à 6 carottes) –  Lentilles vertes (250g) – Ail émincé (1 gousse) – Purée de tomates ( 500g) – Tomates pelées en boîte ( 2 x 400g) – Concentré de tomates (1 c. à s.) – Persil plat – Parmesan ou autre fromage râpé – Huile d’olive (1 c. à s.) – Mélange d’herbes italiennes (4 à 5 c. à c.) – Pili-pili ou poivre de Cayenne ( 1 pincée) – Feuilles de laurier (2) – Sel et poivre.

1. Dans une casserole, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.

2. Rajouter ensuite le céleri vert et les carottes. Faire revenir le tout pendant quelques minutes à feu moyen en remuant.

3. Rajouter ensuite les tomates pelées, la purée et le concentré de tomates.Mélanger le tout et rajouter 0,5l d’eau.

4. Verser les lentilles dans le mélange précédent. Y ajouter les feuilles de laurier.

5. Faire cuire le tout à feu moyen en surveillant la cuisson. il conviendra de rajouter de l’eau dans la casserole pour permettre la cuisson des lentilles (+/- 3 fois leur volume d’eau). Le temps de cuisson de lentilles est de 20 à 25 minutes.

6. Rajouter le reste des épices et le persil plat. Saler et poivrer selon votre goût et rectifier l’assaisonnement.

7. Service sur un lit de pâtes complètes, accompagnés de parmesan ou fromage râpé.

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