Soupe glacée Avocat – Roquette

Chilled Avocado-Rucola soup ! So great in summer time. Healthy, delicious and so easy to prepare. You just need a blender.

Une soupe rafraîchissante pour vos belles soirées d’été. Un vrai délice et facile à réaliser!

Soupe Avocat glacée

Pour 6 personnes

Roquette (150g) – Avocats (3) – jus de citron (1) – Ciboulette (quelques brins) – Basilic (1 bouquet) – Ail (2 gousses) – Bouillon de volaille (1 litre) – Piments séchés (½ c. à c.) – Sel et Poivre.

Préparer au moins 3 heures à l’avance pour que la soupe ait le temps de refroidir.

1. Peler l’avocat, enlever le noyau et couper le en morceaux. Déposer les morceaux dans un blender et ajouter le jus de citron et les gousses d’ail pelées.

2. Mixer le tout dans un blender et ajouter progressivement le bouillon de volaille jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Le mélange doit être lisse et onctueux.

3. Rajouter ensuite la roquette, le basilic, la ciboulette, sel, poivre et les piments séchés. Mixer le tout.

4. Placer au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

5. Servez dans des terrines en garnissant d’une feuille de basilic.

A déguster avec un verre de rosé bien frais 🙂

 

 

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Tahini and Nori Cookies

Hi there! It has been a while. I was so happy yesterday to find a french cookbook magazine in Zurich with inspired me with new recipes. I have started with this original cookie recipe with seaweed (Nori) and tahini. A sweet taste thanks to the maple syrup, but still a healthy snack, for all ages and so easy to make. Only 8 minutes baking!

Pour la recette en français, cliquer ici.

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For 8 cookies

Almond meal (130g) – Tahini (85g) – Maple syrup (85g) – crumbled Nori seaweed (3 small sheets) – Sodium Bicarbonate (½ tsp.) – Sesame seeds (mix of white and black – 3 Tbsp.) – a pinch of coarse salt

1. Preheat the oven (180°C/Th. 6).

2. In a bowl, mix together the almond meal, sodium bicarbonate, a pinch of salt and the crumbled Nori seaweed.

3. In another bowl, mix together the maple syrup and the tahini. Then, add it to the previous bowl with the dry ingredients.

4. Make small balls and roll them in the sesame seeds. Place them on a baking sheet, on a baking tray.

5. Press the balls with your palm of the hand to flatten them. Then add a little bit of coarse salt.

6. Bake in the oven for 8 minute and let it cool down.

Source: Elle à Table- Mai/juin 2017 – p. 76 

Granola Sarrasin – Gingembre

Buckwheat and Ginger Granola

Perfect for breakfast (with oats or yogurt), perfect for snack (good for kids at school or in a smoothie) and so easy to make. Try it out!

Vous trouverez la recette en français ci-dessous.

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Makes one big container

Oats (2 cups) – Buckwheat (1 cup) – Sunflower seeds (1 cup) – Pumpkin seeds (1 cup) -Pitted dates (1 ½ cups) – Apple puree/sauce (1 cup – about the size of a 360g jar) – Coconut oil (6 Tbsp.) – Raw cacao powder (4 Tbsp. – optional) – Ginger (20g)

1. Start by pre-heating the oven to 180C.

2. Place the oats, buckwheat and seeds into a large mixing bowl and stir well.

3. Next add the dates, coconut oil and apple puree into a sauce pan and allow them to simmer for five minutes, until the dates are nice and soft

4. While the dates cook peel the ginger and grate it onto a plate, once it’s grated mix it into the date pan.

5. When the dates are soft place them (including the melted coconut oil, grated ginger and apple puree) into a blender with the raw cacao powder and blend until the mix is totally smooth. Then pour the mix over the buckwheat, oat and seed mix and stir well so that everything is coated.

6. Grease one large or two medium baking trays with coconut oil before spreading the granola out over them

7. Place the baking trays in the oven and bake for about forty five minutes. After fifteen minutes remove the trays from the oven and stir everything well so that the top doesn’t burn, then keep doing this every five to ten minutes for the rest of the time it’s in the oven.

Once it’s nice and crispy, but not burnt, take the granola out of the oven and allow it to cool before placing it in an airtight container to store.

In an airtight container it will stay delicious for about a month or so.

Recette en français

Granola au sarrasin et au gingembre

Avec un yogurt, des fruits, des flocons d’avoine, en snack pour les enfants, toujours un régal!

Pour un grand récipient

Flacons d’avoine (2 cups) – Sarrasin (1 cup) – Graines de tournesol (1 cup) – Graines de courge (1 cup) – Dattes dénoyautées (300g) – Compote de pomme (1 cup) – Huile de noix de coco (6 tablespoons) – Poudre de cacao brut (4 tablespoons – optionnel) – Gingembre frais (20 g)

1. Préchauffer le four à 180C.

2. Placer les flocons d’avoine, le sarrasin et les graines dans un bol. Bien mélanger.

3. Dans une poêle. faire chauffer les dates, l’huile de coco et la compte de pommes pendant quelques minutes ( il faut que les dattes ramollissent).

4. Peler et râper le gingembre et le rajouter dans la poêle.

5. Passer le mélange de dattes au blender en rajoutant la poudre de cacao. Le mélange doit être lisse et homogène.

6. Verser le mélange obtenu dans le bol contenant le sarrasin et les graines. Bien mélanger.

7. Graisser un plat pouvant aller au four et verser le granola.

8. Cuire au four put 45 min tout en mélangeant régulièrement le granola pour une cuisson homogène.

Laisser refroidir et placer dans un récipient avec couvercle. le Granola se conserve plusieurs semaines dans un endroit sec.

Source: http://www.deliciouslyella.com

Brownies aux patates douces

Sweet potatoes brownies… Oui, vous avez bien lu! La recette me tentait depuis un petit temps et un goûter avec un ribambelle d’enfants à la maison m’a décidé. Les enfants sont contents de manger du chocolat, et ne se rendent absolument pas compte des autres ingrédients présents dans le brownie. Une réussite totale! On culpabilise moins de craquer pour cette petite douceur.

You will find the english recipe here!

 

 

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Pour 6 à 8 personnes

Pour les brownies

Patates douces (3 grandes) – dattes (18) – Sirop d’érable ( 10 c. à s.) – poudre d’amandes (150g) – Huile de coco (2 c. à s.) – Flocons d’avoines  (150g) – sel (une pincée) – poudre de cacao (10 c. à s.)

Pour le glaçage

Huile de coco (2 c. à s.) – Pâte d’amandes (2 c. à s.) – Sirop d’érable (1 c. à c.) – Poudre de cacao (2 c. à s.)

1. Préchauffer le four à 180°C. Peler les patates douces, les couper en morceaux et les faire cuire au cuit-vapeur pendant une vingtaine de minutes. Elles doivent être bien molles de manière à pouvoir en faire une purée bien lisse.

2. Lorsque les patates douces sont cuites, les passer au mixer/blender avec les dattes.

3. Dans un bol, verser le reste des ingrédients. Rajouter ensuite la purée dattes/patates douces. Bien mélanger.

4. Répartir le mélange sur du papier cuisson, dans un plat pouvant aller au four, et cuire pendant 40 à 45 minutes. L’intérieur doit être cuit comme un cake (absence d’adhérence lorsque vous piquez un couteau). Lorsque les brownies sont cuits, laisser refroidir pendant une quinzaine de minutes.

5. Pendant que les brownies refroidissent, préparer le glaçage : mettre tous les ingrédients dans un poêlon et les faire fondre à feu doux tout en mélangeant. Laisser refroidir le mélange une dizaine de minutes avant de le verser sur les brownies.

6. Couper les brownies et petits carrés et déguster!

Source: http://www.delicouslyella.com

Banana bread (gluten-free)

Un cake à la banane sans gluten. Je ne suis pas une “Gluten-free addict” ou intolérante au gluten mais je me dis que de temps en temps ça fait du bien. Cette recette est également beaucoup moins sucrée qu’un Banana bread classique.

Pour cette recette, munissez-vous de vos mesurettes américaines (cup, tablespoon (Tbsp.) & teaspoon (tsp.).

For the english recipe, click here

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Pour un cake à la banane

Bananes bien mûres (5) – amandes en poudre (1 cup) – noix de décan (1 cup) – farine de sarrasin (1 cup) – sirop d’érable (½ cup) – graines de chia (3 Tbsp.) – cannelle en poudre (2 Tbsp.).

1. Préchauffer le four à 145°C et réduire les noix de décan en poudre dans un blender.

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, à l’exception des bananes.

3. Ecraser les bananes de manière à obtenir une purée (je les ai passées au mixe-soupe). Ajouter les ensuite au mélange précédent.

4. Graisser un moule à cake et y verser le mélange obtenu.

5. Cuire au four pendant 55 à 60 min.

 

Source: http://www.deliciouslyella.com

 

Porridge au potiron, avec pommes, cannelle et noix de pécan

Il n’y a rien de tel que de prendre son temps un dimanche matin pour préparer un bon petit-déjeuner pour toute la famille. Ce bol de porridge épicé fera le bonheur des petits et des grands. Testé et approuvé par mes 3 petits monstres.

Les épices ont un effet bénéfique sur votre santé et la cannelle occupe une place de choix. Aide à la digestion, elle stimule le système immunitaire et elle aurait également un rôle simulateur de mémoire.

For the recipe in english, click here.

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Pour 4 personnes

Flocons d’avoine (350g) – lait de riz non sucré (400 ml) – extrait de vanille (1 c. à  c.) – cannelle poudre (4 c. à c.) – sucre de canne ( 2 c. à s.) – gingembre en poudre (2 c. à c.) – noix de muscade (1 pincée) – purée de potiron (400g) – Pommes pelées et coupées en tranches (4 à 5) – noix de pécan broyée (150 g) – huile de noix de coco (2 c. à s.) – Sirop d’érable (2 à 3 c. à s.).

1. Pour la purée de potiron, faire cuire des morceaux de potirons pelés à la vapeur pendant 25 à 30 minutes. Presser-les ensuite en purée à l’aide d’un presse-purée ou de votre mix-soupe.

2. Faire cuire les pommes et les noix de pécan avec l’huile de noix de coco dans une poêle. Rajouter le sirop d’érable et la cannelle. Cuire pendant une dizaine de minutes.

3. Placer les flocons d’avoine dans une casserole avec le lait de riz et 400 ml d’eau. Cuire à feu moyen en mélangeant pendant quelques minutes. Rajouter de l’eau si nécessaire (il faut que le mélange soit crémeux). Rajouter la purée de potiron, le sucre, le gingembre, la noix de muscade, la vanille et une pincée de cannelle.

English recipe

Servings 4

350g of oats – 400 ml of rice milk – 4 teaspoon of vanilla powder – 4 teaspoon of cinnamon – 2 teaspoon of ground ginger – Sprinkle of ground nutmeg – 400 g of pumpkin puree – 2 tablespoons of sugar – 4 apples pealed and cut – 2 tablespoons of coconut oil – 2 tablespoons of maple syrup – 4 teaspoons of cinnamon – 150g of crushed pecans

1. For the pumpkin puree: peel the pumpkin, chop it into chunks and steam for 25 minutes until soft. Then blend it in a food processor until totally smooth.

2. Cook the apples and pecans with the coconut oil, maple and cinnamon in a pan for about 10 minutes, until the apples are soft but still holding their shape.

3. in the meantime, place the oats in a saucepan with 400ml of water and rice milk and cook for 4 minutes on medium heat. Add in the spices, pumpkin puree and sugar and cook for another minute.

4. When the porridge is cooked, spoon it into a bowl and top with the delicious apples and pecans before serving.

Bon Appétit!

Source: http://www.deliciouslyella.com

Risotto de céréales aux Petits pois et Pancetta

Un mélange d’avoine, d’orge perlé, de lentilles, d’épeautre, de riz sauvage, de riz complet et de sarrasin, cuit à la façon d’un Risotto. Un repas complet aux “bonnes” céréales pour faire le plein d’énergie.

Amis suisses, je vous conseille le mélange bio de Risotto de céréales disponible à la Coop.

N’hésiter pas à rajouter un peu de persil si vous en avez dans votre frigo.

 

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Pour 4 personnes

Mélange de céréales (250g) – Oignons émincés (2) – gousse d’ail (1) – Vin blanc (1 dl) – Petits pois (250g) – Dés de pancetta (200g) – Bouillon de poule chaud (0,750 à 1 l) – Mascarpone (2 c. à s.) – Parmesan râpé (50g) – Sel et Poivre – huile d’olive.

1. Faire revenir les oignons et l’ail dans un fond d’huile d’olive. Rajouter ensuite le mélange de céréales et faire revenir le tout quelques instants en mélangeant.

2. Rajouter ensuite le vin blanc et laisser évaporer.

3. Cuire ensuite le mélange de céréales comme un Risotto: Rajouter progressivement le bouillon de poule en s’assurant de l’absorption du bouillon de poule avant d’en rajouter. Bien mélanger.

4. Pendant ce temps, faire cuire les dés de pancetta dans une poêle. Réserver.

5. Lorsque le risotto de céréales est cuit, rajouter les petits pois, les dés de pancetta, le mascarpone et le parmesan. Bien mélanger. Saler et poivrer. Servir immédiatement.

Bon Appétit!