Braised Green Peas & Roasted Potatoes

Un petit conseil: ayez toujours des petits pois dans le surgélateur. Ca peut dépanner. Et voici une manière originale de les préparer. Une belle découverte, lors d’un dîner chez mon amie anglaise.

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Pour 4 personnes

Pour les petits pois braisés:

Farine (1 c. à s.) – Beurre (1 c. à s.) – Bouillon de volaille ou de légumes (280 ml) – Oignons nouveaux émincés (6) – Petits pois surgelés (400 g) – Coeurs de salade romaine coupé en morceaux (2) – Jus de citron (1 c. à s.) – Huile d’olive – Sel & Poivre

1. Faire chauffer le beurre avec un peu d’huile d’olive dans une casserole.

2. Rajouter ensuite la farine. Mélanger et rajouter progressivement le bouillon, tout en continuant à bien mélanger.

3. Rajouter ensuite les oignons, la salade et les petits pois. Saler et Poivrer. Mettre en couvercle et laisser mijoter à feu moyeu pendant 5 à 10 minutes.

4. Rectifier l’assaisonnement et rajouter le jus de citron.

5. Servir accompagné d’une viande (de l’agneau sur la photo) ou d’un morceau de poisson.

Variante: Un peu de menthe fraîche apportera un peu de fraîcheur au plat.

Source: Jamie Oliver, “Cook”, Hachette, 2007

 

Pour les pommes de terre rôties:

3 grandes pommes de terre et 3 grandes patates douces épluchées et coupées en cube – Huile d’olive – Fleur de sel

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Dans un plat pouvant aller au four, placer les cubes de pommes de terre et de patates douces, les arroser d’un filet d’huile d’olive et mélanger pour que toutes les pommes de terre soient enrobées.

3. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, en mélangeant de temps et temps.

 

 

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