Risotto de céréales aux Petits pois et Pancetta

Un mélange d’avoine, d’orge perlé, de lentilles, d’épeautre, de riz sauvage, de riz complet et de sarrasin, cuit à la façon d’un Risotto. Un repas complet aux “bonnes” céréales pour faire le plein d’énergie.

Amis suisses, je vous conseille le mélange bio de Risotto de céréales disponible à la Coop.

N’hésiter pas à rajouter un peu de persil si vous en avez dans votre frigo.

 

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Pour 4 personnes

Mélange de céréales (250g) – Oignons émincés (2) – gousse d’ail (1) – Vin blanc (1 dl) – Petits pois (250g) – Dés de pancetta (200g) – Bouillon de poule chaud (0,750 à 1 l) – Mascarpone (2 c. à s.) – Parmesan râpé (50g) – Sel et Poivre – huile d’olive.

1. Faire revenir les oignons et l’ail dans un fond d’huile d’olive. Rajouter ensuite le mélange de céréales et faire revenir le tout quelques instants en mélangeant.

2. Rajouter ensuite le vin blanc et laisser évaporer.

3. Cuire ensuite le mélange de céréales comme un Risotto: Rajouter progressivement le bouillon de poule en s’assurant de l’absorption du bouillon de poule avant d’en rajouter. Bien mélanger.

4. Pendant ce temps, faire cuire les dés de pancetta dans une poêle. Réserver.

5. Lorsque le risotto de céréales est cuit, rajouter les petits pois, les dés de pancetta, le mascarpone et le parmesan. Bien mélanger. Saler et poivrer. Servir immédiatement.

Bon Appétit!

 

 

 

 

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