Chilled Avocado-Rucola soup ! So great in summer time. Healthy, delicious and so easy to prepare. You just need a blender.
Une soupe rafraîchissante pour vos belles soirées d’été. Un vrai délice et facile à réaliser!
Pour 6 personnes
Roquette (150g) – Avocats (3) – jus de citron (1) – Ciboulette (quelques brins) – Basilic (1 bouquet) – Ail (2 gousses) – Bouillon de volaille (1 litre) – Piments séchés (½ c. à c.) – Sel et Poivre.
Préparer au moins 3 heures à l’avance pour que la soupe ait le temps de refroidir.
1. Peler l’avocat, enlever le noyau et couper le en morceaux. Déposer les morceaux dans un blender et ajouter le jus de citron et les gousses d’ail pelées.
2. Mixer le tout dans un blender et ajouter progressivement le bouillon de volaille jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Le mélange doit être lisse et onctueux.
3. Rajouter ensuite la roquette, le basilic, la ciboulette, sel, poivre et les piments séchés. Mixer le tout.
4. Placer au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
5. Servez dans des terrines en garnissant d’une feuille de basilic.
A déguster avec un verre de rosé bien frais 🙂
