Un plat de légumes aux saveurs originales qui accompagnera à merveilles vous plats de viande ou de poisson. La version du midi, préparée pour les enfants, était plus simple. La version du soir, agrémentée de graines de sésames, de Feta et de Tahini et accompagnée d’un morceau de poisson blanc, a plu énormément.
Le Za’atar est un mélange d’épices comprenant notamment thym, sésame, sumac, sel, anis, fenouil, cumin et origan.
Pour 4 à 6 personnes
Carottes pelées et coupées en bâtonnets (1kg) – Assortiment de betteraves pelées et détaillées en julienne ( 4 à 5) – Pommes de terre grenailles coupées en morceaux (400 g) – Jus d’orange fraîchement pressé (3 à 4 c. à s.) – Feta émiettée (50 g) – Huile d’olive (4 à 5 c. à s.) – Za’atar (4 à 5 c. à s.) – Tahini (4 c. à s. ) – Graines de sésame (2 c. à s. ) – Sel et Poivre.
1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Dans au plat pouvant aller au four, déposer les carottes, les betteraves et les pommes de terre.
3. Y ajouter l’huile d’olive, le jus d’orange, le Za’atar et un peu de sel.
4. Laisser cuire dans le four pendant 25à 35 minutes en mélangeant de temps en temps jusque’à ce que les légumes commencent légèrement à brunir.
5. Lorsque les légumes sont cuits, rajouter les graines de sésame et le Tahini. Saler et poivrer et servir immédiatement.
Bon Appétit
Source: S. Forte, “The Sprouted Kitchen: Bowl + Spoon”, Ten Speed Press, 2015.
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