A essayer sans tarder! A condition d’avoir tous les ingrédients, cette recette se prépare rapidement. Je l’ai accompagnée de nouilles asiatiques (nouilles de riz) mais du riz conviendra tout aussi bien.
Pour 6 personnes
Scampis (selon la taille: 6 à 8 par personne) – Lit de coco (500ml) – Bouillon de légumes (1l) – Chou chinois (1) – Bok Choy (4) – Oignons de printemps (1 botte) – Gingembre frais (3cm) – Citronnelle (1 tige)Sauce soja (6 c. à s.) – Coriandre fraîche – Cacahuètes (une petit poignée par assiette) – Germes de graines de radis rouge ( pour décorer)
1. Faire chauffer le lait de coco et le bouillon de volaille accompagné de la tige de citronnelle et du gingembre coupé en petits morceaux pendant une dizaine de minutes.
2. Pendant ce temps, laver et couper le chou chinois et le bok choy en fines lanières.
3. Laver et égoutter la coriandre fraîche – Réserver.
4. Laver les oignons de printemps et les couper en petits morceaux – Réserver.
5. Rajouter les légumes (chou chinois et bok choy), dans le mélange coco/bouillon de légumes. Laisser cuire à feu doux.
6. Dans l’intervalle, saisir et cuire les scampis dans un poêle avec un filet d’huile d’olive.
7. Préparer le dressage des assiettes: disposer les scampis dans le fond d l’assiette et arroser-les de sauce soja (1 c. à s. par assiette). Rajouter la nage de coco, les oignons de printemps, la coriandre, les cacahuètes et les germes de graines de radis.
Si vous aimez la cuisine épicée, n’hésitez pas à rajouter un peu de piments séchés ou d’huile pimentée.
Bon appétit!
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