Chocolate and Buckwheat Waffles

Gaufre chocolat et sarrasin. Petit-déjeuner de ce dimanche matin 🙂 Et pour les intolérants au gluten, cette recette est sans gluten. Alors, à vos gaufriers!

Scroll down for the english recipe.

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Pour 8 personnes:

Pour la garniture

Grains de sarrasin (½ cup) – Sirop d’érable (2 c. à s.) – Ricotta (250g)

1. Préchauffer le four (180°C).

2. Dans un plat pouvant aller au four, mélanger le sarrasin avec à cuillère à soupe de sirop d’érable. Faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Réserver.

3. Mélanger la ricotta avec le reste du sirop d’érable. Réserver.

 

Pour la pâte à gaufre

Farine de sarrasin (1 cup) – Farine de riz (¼ cup) – Poudre de cacao brut (¼ cup) – Poudre à lever “Baking powder” ( 1 sachet) – oeufs (2) – Huile de coco fondue (½ cup) – Sucre brun (¼ cup) – Lait entier (2 cups) – Extrait de vanille (2 tsp.) – Sel (1 pincée)

1. Préchauffer le gaufrier.

2. Dans un bol, mélanger la farine de sarrasin, la poudre de cacao, la farine de riz, le sel et la poudre à lever.

3. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le sucre, l’huile de coco, le lait entier et l’extrait de vanille.

4. Rajouter le mélange d’ingrédients secs et mélanger le tout. Votre pâte à gaufres est prête.

5. Cuire les gaufres dans le gaufrier avec un peu de matière grasse.

6. Déguster votre gaufre, en rajoutant la ricotta et les graines de sarrasin.

Bon appétit!

 

 

English recipe

Toppings

Buckwheat groats (¼ cup) – Maple syrup (2. Tbsp.) – Ricotta (1 cup)

1. Preheat oven to 300°F.

2. Toss buckwheat groats and 1 Tbsp. of maple syrup on a rimmed baking sheet until evenly coated. Baked until dry (15 – 20 min). Let it cool.

3. Whisk Ricotta and remaining maple syrup in a small bowl. Reserve.

 

Waffles

Buckwheat flour (1 cup) – Rice flour (¼ cup) – Cocoa powder unsweetened (½ cup) – Salt (a pinch) – Baking powder (1 little bag) – Eggs (2) – Buttermilk (2 cups) – Coconut oil, melted (1/2 cup) – Dark brown sugar (¼ cup) – Vanilla extract (2 tsp.)

1. Heat the waffle iron on medium.

2. Whisk buckwheat flour, cocoa powder, rice flour, salt, baking powder and salt in a large bowl to combine.

3. Whisk eggs, buttermilk, coconut oil, brown sugar and vanilla in a medium bowl until smooth.

4. Add the dry ingredients and whisk until smooth.

5. Cook the waffles in the waffle iron (add a little bit of butter so it is not sticky)

6. Serve waffles topped with whipped ricotta, buckwheat crumble and extra maple syrup  if needed.

Bon Appétit!

 

Source: Bon Appetit Magazine – Feb. 2018

 

 

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