Une soupe vite prête et facile à préparer!
Pour 6 personnes
Lentilles corail (300g) – carottes (600g) – bouillon de légumes (1 cube) – oignons (2) – cumin (2 à 4 c.à.c.) – curcuma (1 c.à.c.) – flocons de piments rouges séchés (1 pincée) – pignons de pin grillés (optionnel – 1 poignée) – huile d’olive – poivre et sel.
1. Peler et couper les carottes en tronçons. Peler et émincer les oignons.
2. Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive, rajouter les oignons et les faire revenir quelques minutes.
3. Rajouter les carottes et les lentilles. Couvrir généreusemenr d’eau et rajouter le cube de bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu moyen pendant 25 à 30 minutes. Rajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire.
4. Passer la soupe au mixer. Rajouter de l’eau (ou un peu de crème pour les gourmands) pour obtenir la consistance désirée. Rajouter les épices (j’ai tendance à être généreuse avec le cumin 🙂), saler, poivrer et rectifier l’assaisonnement.
5. Rajouter les pignons de pin avant de servir (et un peu de coriandre fraîche si vous en avez dans le frigo).
Bon appétit!
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