Cauliflower and Carrots Soup

A warm and cosy winter soup. Try it out! It is better if you use a blender to have a smooth consistency. I like thick soup so I do not add to much water.

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Serves 6

Leeks (2) – Cauliflower (1) – Carrots (8) – cloves of garlic (2) – Pumpkin seeds (1 handful) – sunflower seeds (1 handful) – Sesame oil (2 Tbsp.) – Olive oil (2 Tbsp) – Chili flakes (½ tsp.) – Salt & Pepper – Water.

1. Peel the carrots and chop them in small chunks. Chop the cauliflower into small florets. Put them in a pan and cover with water. Cook it until tender, about 30 minutes.

2. Chop the leeks and slice thinly. Crush the garlic.

3. In a frying pan, with a drizzle of olive oil, sauté the garlic and the leeks for 10-15 minutes.

4. Once the vegetables are cooked, add them in a blender. Then add the leeks and some water (about 1 liter). Blend until you have a smooth consistency. You can add more water if you prefer a more watery soup.

5. Put the soup in a pan and heat over low heat. Add the sesame oil, the chili flakes, salt and pepper. Serve into bowls and sprinkle the sunflower and pumpkin seeds on the top.

Bon Appétit!

Source: Deliciously Ella –  www.deliciouslyella.com

Salade tiède de lentilles aux chicons caramélisés et fromage de chèvres sur lit d’épinards

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Pour 4 personnes

Lentilles (250 g) – Epinards frais (500g) – Chicons (8) – Saumon fumé (400 à 500 g) – Fromage de Chèvre (type Chavroux – 500g) – Sucre (4 c. à s.) – Huile d’olive – Huile de Colza – Laurier (2 feuilles) – Lait (2 c. à s.) – Sel et Poivre.

1. Faire cuire les lentilles, avec les feuilles de laurier, selon les instructions- habituellement 30 à 35 min suffisent mais veiller à ce que les lentilles ne soit pas trop cuites. Elles doivent rester croquantes!

2. Nettoyer et émincer les chicons ( les couper en deux dans le sens de la longueur et ensuite les couper en rondelles de 1 cm). Les faire revenir avec un peu d’huile d’olive et les saupoudrer de sucre. Mélanger et les faire caraméliser à feu doux. Si vos chicons rejettent trop d’eau, retirez-en au fur et à mesure.

3. En fin de cuisson des lentilles, dans une poêle, faire fondre les épinards avec peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.

4. Dans un tasse, verser le fromage de chèvre et le lait. Faire réchauffer au micro-ondes pendant un petite minute, en mélangeant de temps à autre.

5. Lorsque tout est prêt, dresser les assiettes: un lit d’épinards dans le fond, ensuite les lentilles, puis les chicons caramélisés. Saler et Poivrer. Rajouter un peu d’huile d’huile d’olive et d’huile de colza. Disposer ensuite le saumon et quelques petits quenelles de fromage de chèvre.

Vous pouvez rajouter quelques feuilles de salades dans le fond de l’assiette si vous en avez dans votre frigo.

Bon Appétit!

Udon Soup with shrimps, miso & greens

An easy, healthy and quick recipe! I had some Kale, Swiss Chard and a little bit of broccoli in the fridge. Perfect for this asian soup. Miso paste is facultative but will add a nice umami touch to the dish.

For the vegetarian, simply replace the shrimps by tofu.

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Serves 4

Udon noodles (300 g) – Vegetable broth (1,5l) – sliced Kale leaves  (a bunch, +/-300g) – sliced Swiss chard leaves (a bunch, +/- 300g) – sliced Broccoli (½) – Spring onions thinly sliced (4) – Crispy Onions (for serving) – Dark Miso paste (2 Tbsp.) – Chinese 5 spices blend (3 tsp.) – Black Sesame seeds (for serving) – shrimps (depending on the size, 20) – Chili oil (for serving)

1. In a large pot, bring the vegetable broth to a boil. Then, add the udon noodles, the swiss chard, the kale, the broccoli and the Chinese 5 spices blend. Cook for 5-6 minutes on medium heat.

2. Then, add the miso paste ans the shrimps and cook for another 5 minutes (Udon noodles needs usually 10 minutes to be cooked). Do not boil anymore.

3. Serve into bowls, and sprinkle the spring onions, the chili oil, the crispy onions and the sesame seeds on top of it.

Bon Appétit!

Braised Green Peas & Roasted Potatoes

Un petit conseil: ayez toujours des petits pois dans le surgélateur. Ca peut dépanner. Et voici une manière originale de les préparer. Une belle découverte, lors d’un dîner chez mon amie anglaise.

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Pour 4 personnes

Pour les petits pois braisés:

Farine (1 c. à s.) – Beurre (1 c. à s.) – Bouillon de volaille ou de légumes (280 ml) – Oignons nouveaux émincés (6) – Petits pois surgelés (400 g) – Coeurs de salade romaine coupé en morceaux (2) – Jus de citron (1 c. à s.) – Huile d’olive – Sel & Poivre

1. Faire chauffer le beurre avec un peu d’huile d’olive dans une casserole.

2. Rajouter ensuite la farine. Mélanger et rajouter progressivement le bouillon, tout en continuant à bien mélanger.

3. Rajouter ensuite les oignons, la salade et les petits pois. Saler et Poivrer. Mettre en couvercle et laisser mijoter à feu moyeu pendant 5 à 10 minutes.

4. Rectifier l’assaisonnement et rajouter le jus de citron.

5. Servir accompagné d’une viande (de l’agneau sur la photo) ou d’un morceau de poisson.

Variante: Un peu de menthe fraîche apportera un peu de fraîcheur au plat.

Source: Jamie Oliver, “Cook”, Hachette, 2007

 

Pour les pommes de terre rôties:

3 grandes pommes de terre et 3 grandes patates douces épluchées et coupées en cube – Huile d’olive – Fleur de sel

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Dans un plat pouvant aller au four, placer les cubes de pommes de terre et de patates douces, les arroser d’un filet d’huile d’olive et mélanger pour que toutes les pommes de terre soient enrobées.

3. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, en mélangeant de temps et temps.

 

 

Banana Oats Balls

Vous cherchez une idée pour le snack de vos enfants à l’école? Sain et facile à préparer, vos enfants adoreront. Il faut suffit d’avoir deux bananes bien mûres à disposition, des flocons d’avoine et des graines de sésame.

For the recipe in English, click here.

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Pour 12 “boules”

bananes mûres (2) – Flocons d’avoine (1 ½ to 2 cups) – Graines de sésame (½ cup)

1. Ecraser les bananes à la fourchette de manière à obtenir une purée.

2. Rajouter progressivement les flocons d’avoine jusqu’à l’obtention d’une consistance qui permet de confectionner de petites balles avec vos mains.

3. Confectionner vos petites balles et rouler-les ensuite dans les graines de sésames.

4. Placer les petites balles dans un plat avec couvercle et mettre au frigo au moins 30 minutes.

Source: http://www.planningwithkids.com

“Thaï” Pumpkin-Carrot Soup

Le retour du gris et du froid marque le grand retour des soupes. Rien de tel qu’une bonne soupe chaude maison, pour un moment cocooning à la maison. Et comme c’est la saison des potirons, voici un recette de soupe au potiron et à la carotte, avec une touche de coco et de coriandre, qui ravira petits et grands.

For the recipe in English, click here.

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Pour 4 à 6 personnes

Potiron pelé et coupé en morceaux (200g) – Carottes pelées et coupées en morceaux (100g) – Onion émincé (1)  – cube de bouillon de volaille (1) – Eau (5 dl) – Lait de coco (280 ml) – Poivre de cayenne (1 pincée) – Jus de citron (quelques gouttes) – Coriandre fraîche (5 c. à s.)
1. Dans un casserole, faire revenir les carottes, le potiron et les oignons avec un peu d’huile d’olive.
2. Ajouter ensuite 2 dl d’eau et le cube de bouillon de volaille. Porter à ébullition. Cuire ensuite à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
3. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter pendant 10 minutes.
4. Rajouter ensuite 2 à 3 dl d’eau, en fonction de la consistance souhaitée de la soupe, et porter à ébullition.
5. Lorsque les légumes sont cuits, passe la soupe au mixer.
6. Rajouter ensuite le poivre de cayenne, un peu de sel et quelques gouttes de jus de citron.
7. Server la soupe dans des bols et rajouter les feuilles de coriandre

In English

Servings 4 – 6

Pumpkin and carrots pealed ant cut in pieces (300g) – onion pealed and cut (1) – “Knorr cube” of Chicken Broth (1) – water (5 dl) – Coconut milk (280 ml) – Chili Flakes ( a pinch) – Lemon juice (a few drops) – Fresh cilantro (5 Tbsp.)
1. Put the carrots + onions + Knorr Chicken Broth + 2dl water in a pan. Bring it to a boil and then cook it on medium heat for 10 min.
2. Add the coconut milk and cook it for an extra 10 min.
3. Add 2 to 3 dl of water, depending of the consistency of the soup you would like to have. Bring it to a boil again.
4. Once the vegetables are cooked, mix the soup.
5. Add the chili flakes, salt and a little bit of lemon juice.
6. Serve into bowls and add cilantro leaves.

Source: La Cuisine de Mimi

Shepherd’s Pie

La “Shepherd’s Pie” est un plat anglais préparé à base de viande et de purée de pommes de terre. Je suis tombée “sour le charme ” de cette version végétarienne, préparée avec des lentilles, des haricots rouges et des haricots noirs. Les patates douces remplacent les pommes de terre et apportent une légère touche sucrée au plat – ce qui réduira votre envie de chocolat en guise de dessert.

Pour les haricots rouges et noirs, vous pouvez bien entendu les acheter en conserve ou au rayon surgelé de votre supermarché. Le mieux est cependant de les acheter secs, de le laisser tremper pendant la nuit dans de l’eau, et d’ensuite les cuire (Je prépare généralement une grande quantité et je congèle ce dont je n’ai pas besoin en petites portions). Dans la recettes ci-dessous, je considère que les légumes et les haricots sont déjà cuits.

J’avoue que depuis que j’ai découvert “Deliciously Ella”, j’ai envie de tout essayer!

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Pour 4 à 6 personnes

Lentilles cuites (400g) – Haricots rouges cuits (400g) – Haricots noirs cuits (400g) – Carottes coupées en julienne (4) – Petits pois (100 g) – Champignons coupés en lamelles (250 g ) – Tomates pelées (1 boîte de 400 g) – Purée de tomates (1 c. à c.)  – Patates douces pelées et coupées en dés (1.5 kg) – Ail ( 2 à 3 gousses) – Piment de cayenne (1 c. à c.) – Cannelle en poudre (1 c. à c.) – Huile d’olive – Sel & poivre

1. Préchauffer le four à 220 °C”

2. Cuire les patates douces dans de l’eau, avec une touche de sel.

3. Dans un grand faitout, faire chauffer peu d’huile d’olive. Rajouter l’ail pressé et les champignons. Cuire pendant une petite dizaine de minutes.

4. Rajouter ensuite les lentilles, les haricots rouges et noirs, les carottes, la purée de tomates, les tomates pelées, les petits pois et le piment de cayenne. Saler et poivrer. Mélanger le tout et faire revenir pendant quelques minutes.

5. Lorsque les patates douces sont cuites, les écraser à l’aide d’un presse-purée. Rajouter un peu d’huile d’olive, du sel et la cannelle.

6. Placer le mélange Haricots-lentilles dans un plat pouvant aller au four. Le recouvrir ensuite de la purée de patates douces.

7. Enfourner pendant 10-15 minutes.

Bon Appétit!

Source: Deliciously Ella – iPhone App.